Zdravější obědy pro dva miliony dětí. Někde už chutnají
Od září 2027 budou muset všechny české školní jídelny vařit s méně cukrem, solí a průmyslově zpracovaným jídlem. Některé školy to ale nečekaly a už teď ukazují, že dětem zdravější oběd může chutnat.
V jídelně základní školy v Dobřanech dnes nestojí fronta s tácy u jednoho výdejního okénka. Děti procházejí bufetem, samy si nabírají hlavní jídlo, saláty i ovoce a berou si tolik, kolik opravdu sní. „Díky bufetovému systému se nám podařilo snížit množství vyhozeného jídla na 20 procent," popsal ředitel školy Jan Grulich.
Jak to dělají v Dobřanech a v Modřanech
V Dobřanech je klíčem obyčejný rozhovor — vedoucí školní jídelny Pavel Matula se dětí ptá, co jim chutná, a podle toho jídelníček upravuje. Nikdo jim tak nenutí jídlo, které stejně skončí v koši.
Škola Na Beránku v pražských Modřanech jde ještě dál: ve třídách, kde se učí víc prakticky než z učebnic, si žáci sedmé až deváté třídy pod vedením učitele sami naplánují jídelníček, nakoupí suroviny, uvaří oběd a naservírují ho spolužákům. Jídlo tak přestává být jen povinnou zastávkou mezi hodinami a stává se součástí výuky praktického života.
Co se od září 2027 změní pro celé Česko
Tyto dvě školy jsou napřed — podobným směrem se budou muset vydat úplně všechny, jen o něco později, než se původně čekalo. Nová pravidla školního stravování měla platit povinně už od letošního září, ale ministerstvo zdravotnictví spolu s ministerstvem školství na jaře přechodné období prodloužily o rok — závazná budou od září 2027.
Důvodem je, že řada jídelen na změnu ještě nebyla připravená — ministerstva proto dávají školám víc času a slibují, že kompletní metodická podpora a webináře budou hotové do konce června 2027, tedy ještě před startem nového školního roku.
Cílem samotné změny je méně soli, cukru a průmyslově zpracovaných potravin, naopak víc zeleniny, luštěnin a ryb. Ve větších jídelnách (nad 180 strávníky) navíc přibude i povinný podíl biopotravin, nejméně dvě procenta nakoupených potravin. Denně se to dotkne asi dvou milionů dětí ve věku od dvou do devatenácti let, které se ve školách stravují.
💡 Zajímavost: Podle odborníků na dětskou výživu se má dítěti nová potravina nabízet opakovaně — klidně desetkrát až dvanáctkrát — i když ji napoprvé odmítlo. To, že jídlo napoprvé nechutná, tedy ještě neznamená definitivní ne — chce to jen čas a trpělivost, ne nátlak.
Ne všude se to zatím daří stejně dobře jako v Dobřanech nebo Modřanech. Podle podzimního průzkumu mezi školními jídelnami hlásila víc než třetina úbytek strávníků a 65 procent zaznamenalo víc zbytků na talířích. Přesně to je ale důvod, proč jsou zkušenosti Dobřan a Modřan tak cenné: ukazují, že to jde, jen je potřeba se dětí ptát, ne jim jídelníček nadiktovat.
Stát proto jídelnám nabízí konkrétní pomoc: podrobný metodický návod krok za krokem, webináře, krajská setkání i síť zkušených kuchařů, kteří radí těm, kdo si se změnou nevědí rady. Podobně si jídelny navzájem radí i mimo tento program — třeba projekt Fajne školní bistro pomáhá ostravským školám vařit chutněji.
Podobnou cestou už prošla i Anglie
Že se zdravější jídelníček a spokojené děti nemusí vylučovat, dokazují i školy v Anglii, kde podobná pravidla platí už víc než deset let. Na základní škole Greenside v západním Londýně mají každý pátek „breaducation" — děti si samy upečou italský chleba focacciu a přebytek se na konci dne prodá rodičům. Na střední škole Christ's College v severním Londýně zase každé úterý o přestávce rozdávají malé kousky neznámých surovin, od rajčat po pomelo, aby si je děti mohly v klidu ochutnat. Metodu vymyslela Amber Francis, šéfkuchařka na Christ's College a vítězka soutěže BBC Great British Menu. Dnes ji jako celostátní kampaň šíří charita Chefs in Schools — doporučuje školám vyčlenit na podobné ochutnávky malou část rozpočtu na stravování.
Co si z toho můžeme vzít domů
I doma platí podobný recept jako ve školních jídelnách: nechat dítě, ať si jídlo samo vybere a připraví, a nikdy ho do jídla nenutit. Podle zkušeností škol, které to už zvládly, se tak z otravné povinnosti může stát docela obyčejná, dobrá součást dne.
Ověřeno z:
- Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy — tisková zpráva o odkladu nového spotřebního koše (28. 4. 2026)
- Ministerstvo zdravotnictví ČR — tisková zpráva o nových pravidlech školního stravování
- Jan Grulich, ředitel ZŠ a MŠ Trivium Plus Dobřany — osobní blog (10. 11. 2025)
- Asociace společného stravování / Ipsos — průzkum mezi školními jídelnami (listopad 2025)
- Positive News — reportáž o anglických školách Greenside, Christ's College a charitě Chefs in Schools
