Výzkumníci připravují první jídlo pomocí 3D tiskárny pro lidi s polykacími obtížemi nebo dysfagií

Britští vědci z univerzity UWE Bristol vyvinuli první 3D tištěné jídlo určené pro lidi s polykacími obtížemi známými jako dysfagie. Tato inovace má potenciál zlepšit kvalitu života pacientů, kteří se potýkají s tímto problémem. Informuje o tom web Good News Network.

Díky 3D tiskárně založené na vytlačování byly vytvořeny pokrmy, které jsou snadno žvýkatelné, polykatelné a bohaté na živiny. Na vývoji spolupracovali odborníci na výživu, aby zajistili komplexní a chutná jídla. Na rozdíl od tradičních pyré, která často trpí nevýraznou chutí a strukturou, vědci použili suroviny jako zahradní hrášek, řecký jogurt, extra panenský olivový olej, lístky máty v prášku a zeleninový vývar.

Výsledné jídlo má speciálně navrženou texturu a viskozitu, která snižuje riziko uvíznutí částeček v krku či jícnu, což je pro pacienty s dysfagií zásadní.

Proces výroby spočívá v nanášení vrstev inkoustu z předem naprogramovaných ingrediencí na talíř. Výroba pokrmu trvá přibližně 20 minut a lze jej tisknout ve vizuálně atraktivních tvarech, což zlepšuje jejich přijatelnost pro pacienty.

Průzkumy ukázaly, že pacienti i jejich pečovatelé koncept 3D tištěného jídla vítají. Výzkum naznačil, že by byli ochotni taková jídla zakoupit, pokud by byla komerčně dostupná. Po úspěšném laboratorním výzkumu plánuje tým klinické studie a usiluje o širší zavedení technologie do praxe.