Vědci zjistili, jak uvařit dokonalé vejce

Jak na dokonalé vajíčko? Dejte mu půl hodiny, tvrdí vědci. Je potřeba přesouvat vejce  v napařovači každé dvě minuty mezi dvěma hrnci s vodou – v jednom je vařící voda a ve druhém vlažná voda o teplotě 30 stupňů Celsia, informoval server České noviny.

Výzkumníci vařili stovky vajec, a aby zvládli uvařit dokonalé vajíčko, použili i matematiku. Jedna rovnice se zabývala tím, jak se teplo šíří mezi horkým povrchem a vejcem, další zachycovala, jak se obsah vajíčka mění z kapalného na pevný a mezitím na gel. V metodě navržené výzkumníky, které se říká periodické vaření, se vaječné bílky ohřívaly a ochlazovaly, dokud nebyly zcela hotové. Žloutek se oproti tomu udržoval pevný při konstantní teplotě a vařil se, dokud nebyl krémový.

Aby vědci potvrdili, že připravili něco nového, otestovali chemické složení uvařených vajec a servírovali je skupině osmi ochutnavačů spolu s vejci vařenými tradičním způsobem. Studie byla zveřejněna počátkem února ve vědeckém časopise Communications Engineering.