‚Máslo‘ z vody a vzduchu. Americká firma vyrábí za podpory Billa Gatese tuk z uhlíku, který šetří ovzduší

V americkém Illinois spustila firma Savor výrobu laboratorní alternativy másla, která vzniká z uhlíku, vody a vzduchu – bez jakýchkoli živočišných či rostlinných surovin. Produkt chutná jako klasické máslo, ale při výrobě nevznikají žádné skleníkové plyny a nepotřebuje zemědělskou půdu. Píše o tom web iRozhlas.

Základem je tuk vytvořený z uhlíku a vodíku, které vědci získávají z oxidu uhličitého ve vzduchu a vody. Tyto prvky se v laboratoři chemicky přetvářejí na mastné kyseliny, z nichž vznikají skutečné molekuly tuku podobné těm v mléce či olejích. Výsledná směs se pak doplní o vodu, lecitin a přírodní aroma.

„K výrobě potřebujeme tisíckrát méně půdy než při chovu krav,“ říká Kathleen Alexanderová, spoluzakladatelka firmy. A zakladatel Microsoftu Bill Gates, jeden z investorů společnosti, dodává: „Je to výborné. Nerozeznal bych to od běžného másla.“

Uhlíkové „máslo“ už testují tři americké restaurace, včetně michelinské SingleThread v Kalifornii. Do obchodů by se pak mělo dostat v roce 2027.