Berlín je rájem mladých vegetariánů. Tamní menzy zavádí do menu bezmasou stravu

Odlehčené stravování je stále populárnější. Počet veganů a vegetariánů strmě narůstá, zejména mezi mladší generací. V této souvislosti vzniká čím dál více podniků otevřených alternativnímu stravování. Nově se mezi ně zařadí i menzy některých berlínských univerzit. Budou nabízet téměř výhradně bezmasé pokrmy.

Cílem změny je podpořit snižování uhlíkové stopy a zároveň ukojit rostoucí poptávku po bezmasých jídlech mezi studenty. Od nového školního roku tak na tamní konzumenty čekají vegetariánské a veganské pochoutky. Maso a ryby studenti uvidí na talířích jen výjimečně, neboť budou tvořit pouze čtyři procenta místní nabídky. Strávníci se mohou těšit třeba na zeleninový guláš s kokosovým mlékem a červenou čočkou nebo cizrnu s quinoou a chia semínky.

Podle zástupkyně studentského sdružení tamních vysokých škol Daniely Kummleové je zpětná vazba na připravovanou změnu spíše pozitivní. Mimo jiné upozornila na průzkum provedený mezi studenty v roce 2019. Zjistilo se tehdy, že je mezi posluchači berlínských vysokých škol 14 procent veganů a 33 procent vegetariánů. Motivací ke změně stravování je často zdravotní stav, soucit se zvířaty a ohleduplnost vůči životnímu prostředí.

Zdroj: Ekolist