Ve speciální publikaci věnované výživě autoři rozebírají komplexní souhru mezi dočasnými stravovacími návyky, cirkadiánními rytmy a metabolismem, aby se zjistily optimální dietní opatření pro zdraví. „Přerušovaný půst se v posledních letech stal jednou z nejoblíbenějších diet pro hubnutí. Dietu lze v základních pojmech definovat jako období jídla, střídané obdobím, kdy se nejí,“ uvádí doktorka Krista Varady z oddělení kineziologie a výživy s více než 15 lety výzkumných zkušeností.

Linda G. Snetselaar, významná profesorka na katedře epidemiologie na University od Iowa k tomu říká: „Věřím, že načasování jídla bude stále významnějším tématem.“ Nejnovější výzkumy naznačují, že není tolik důležité, kolik kalorií sníme, ale spíše, kdy je konzumujeme. V hubnutí by tedy mohly být napomocné mobilní aplikace navržené pro načasování jídla a přerušovaný půst.

Cílem studie realizované Ústavem veřejného zdraví Lékařské fakulty Masarykovy univerzity je zjistit, jaké má krátkodobé hladovění účinky na tělesné složení. „V současné době víme, že přerušované hladovění může být efektivním nástrojem při snižování tělesné hmotnosti, ale stále není z dosavadních studií jasné, jestli při něm nedochází také k nežádoucímu úbytku svalové hmoty, která patří mezi významné ukazatele zdravotního stavu,“ říká koordinátorka studie Erika Čermáková.

Do výzkumu akademici shání alespoň 60 dobrovolníků, kteří splní kritéria zařazení do studie a zvládnou držet specifický režim tři týdny. Tito dobrovolníci mají jedinečnou možnost zjistit, jaké je jejich tělesné složení, a zároveň obdrží odborně vypracovaný jídelníček, který bude odpovídat jejich energetickým potřebám. Po ukončení dietní intervence budou účastníci pozváni na kontrolní antropometrické měření, během kterého budou naměřené výsledky podrobně vysvětleny a zkonzultovány.

A co si pod pojmem přerušovaný půst představit? Při tomto způsobu stravování se střídají přesně daná časová okna jídla a půstu. Nejrozšířenější je režim 16/8. To znamená, že se 16 hodin úplně postíte a 8 hodin jíte. V době půstu nekonzumujete žádné jídlo. Dodržujete pitný režim. Během okna pro jídlo se stravujete tak, aby vaše strava byla vyvážená a bohatá na živiny.

Autorský článek Gabriely Brázdové s použitím informací z Masarykova univerzita, České noviny a Restartujem

Práce na směny je spojovaná s vyšším výskytem cukrovky, rakoviny, infarktů a dalších kardiologických potíží. Dobrou zprávou je, že se podařilo nalézt způsob, kterým je možné tato rizika výrazně snížit. Nová studie, kterou provedli vědci ze Salk Institute a UC San Diego Health, zkoumala, zda by přerušovaný půst mohl pomoci hasičům snížit hrozby vzniku některých ze zmíněných zdravotních obtíží.

Proč by právě tento způsob stravování mohl být přínosný? Hlavním problémem práce na směny je to, že narušuje přirozený cirkadiánní rytmus těla. Téměř každá buňka v těle má 24hodinové biologické hodiny, které regulují chování (například, kdy má být člověk aktivní a kdy odpočívat) a fyziologii (krevní tlak, hladinu cukru v krvi, funkci svalů). Cirkadiánní rytmy se částečně koordinují s prostředím pravidelnými, časovanými cykly světla a tmy, stejně jako prostřednictvím vzorců jídla a půstu. Narušení těchto cyklů může mít negativní dopad na zdraví. 

V předchozím výzkumu, které prováděl stejný tým vědců, se podařilo zjistit, že konzumace všech jídel v průběhu deseti hodin každý den snižuje tělesnou hmotnost a zlepšuje krevní tlak a hladinu cholesterolu u lidí s metabolickým syndromem. Zajímalo je, zda lze stejného zlepšení celkového zdravotního stavu docílit i u hasičů, kteří pracují na směny.

Přerušovaným půstem ke zdraví

Studie se zúčastnilo 137 hasičů pracujících na směny v San Diegu. Nainstalovali si a používali aplikaci myCircadianClock na svých telefonech ke sledování svých stravovacích návyků po dobu tří měsíců. První část, 70 hasičů, dodržovala přerušovaný půst, kdy snědla všechna jídla v časovém okně trvajícím deset hodin. Zbylých 67 respondentů na svém jídelníčku nic neměnilo. Všichni dodržovali středomořské stravování bohaté na ovoce, zeleninu, celozrnné obiloviny a zdravé tuky. Studie zahrnovala jak zdravé jedince, tak osoby s nadváhou nebo zdravotními problémy, jako je vysoký krevní tlak, cholesterol a zvýšená hladina cukru v krvi.

Výsledky výzkumu ukázaly, významný pokles škodlivého cholesterolu, čímž se snížila pravděpodobnost, že dojde k ucpání tepen. Změna stravování měla příznivý vliv také na duševní zdraví jedinců a snížení příjmu alkoholu zhruba o tři nápoje týdně. Došlo ke zlepšení hladiny cukru v krvi a krevního tlaku u těch, kteří jej měli na začátku studie zvýšený. „Ukázali jsme, že přerušované stravování je pro lidi pracující na směny, jako jsou hasiči, proveditelné a jedná se o efektivní způsob, jak mohou zlepšit své zdraví a pohodu,“ uvedla kardioložka a autorka studie Pam Taub. „Tato zjištění mohou být pravděpodobně rozšířena na širší populaci, včetně zdravotnických pracovníků, jako jsou zdravotní sestry a další,“ dodala.

Autorský článek Gabriely Brázdové s použitím informací z Earth a Cell Metabolism