V boji proti česnekovému dechu je nyní jogurt silným soupeřem. Podle nové studie, kterou provedli výzkumníci z Ohio State University, je bílý jogurt s plnotučným mlékem výjimečně účinný v prevenci uvolňování těkavých sloučenin zodpovědných za charakteristický zápach po konzumaci syrového česneku. Jak tuky, tak bílkoviny, které jogurt obsahuje, se ukázaly být silnými soupeři této výrazné byliny.

Čím to je? Podle odborníků to může být způsobené tím, že proteiny mají schopnost na sebe vázat chuť. „Víme, že bílkoviny vážou chuť, což je často považováno za negativní, zvláště pokud má jídlo s vysokým obsahem bílkovin méně chuti. V tomto případě by to ale mohlo být pozitivní,“ uvedla profesorka Sheryl Barringer, která vedla tým vědců.

Účinnost jogurtu byla testována také na smaženém česneku. Výsledky ukázaly podstatné snížení těkavých sloučenin, které se tvoři při smažení česneku. Přestože jogurt a jeho složky vykazovaly sníženou účinnost ve srovnání se syrovým česnekem, výsledky byly stále slibné.