Zeleninový restart: vypěstujte si čerstvou zeleninu z odřezků

Odřezky zeleniny, kterou použijeme při vaření, končívají v koši na odpadky, v lepším případě v bio odpadu nebo kompostu. Není to ale zbytečné? Mnoho druhů zeleniny má totiž velmi silnou regenerační schopnost, díky níž si můžeme jednoduše vypěstovat další porci vitamínů a minerálů. A to přímo na kuchyňské lince nebo okenním parapetu. Inspirovali jsme se radami na Čarujeme, Recepty nebo Prima Fresh.

Regrow, tedy znovupěstování zeleniny, představuje pěstování využívající přirozenou vlastnost regenerace rostlin. Jeho princip je u všech druhů zeleniny podobný – odříznuté konce se ponoří do vody, díky níž se v nich probudí nový život. U zeleniny typu mrkev, petržel, řepa je to horní část, naopak u pórku a římského salátu ta spodní. Pak už jen stačí pravidelně měnit vodu, aby nedocházelo k hnilobě odřezků. Vystačíte si přitom s úplně obyčejnou miskou či menší sklenicí. Stabilitu odřezků pak můžete zajistit pomocí párátek nebo špejlí, která do daného kousku zeleniny zapíchnete. Případně je možné zakoupit si speciálně tvarované regrow misky.

Co se týká kořenové zeleniny, nečekejte, že vám vyroste nový kousek. Její velkou výhodou je totiž stálý přísun natí, ať již tradiční petrželové, tak pro většinu lidí pro konzumaci netypické mrkvové a z červené řepy. Ty se ve své čerstvé podobě výborně hodí do pomazánek, polévek, salátů, pest nebo dozdobení jídel.

Do své původní podoby dorůstá jarní cibulka nebo pórek. Postačí k tomu ponechat nad kořínky přibližně čtyřcentimetrový kousek zeleniny a ten do poloviny namočit do vody.

Římský salát, řapíkatý celer, pekingské nebo čínské zelí nabídne mladé lístky. Odkrojky se doporučuje zalít do poloviny vodou tak, aby byla ponořená jen spodní část. Jakmile se objeví nové lístky, můžete (ale nemusíte) je přesadit do půdy. Jejich předností je křehkost.

Za vyzkoušení stojí scvrkávající se, naklíčená cibule nebo česnek. Jejich nať nabízí ještě více minerálů a vitamínů než samotný plod. Cibuli stačí umístit těsně nad hladinu za použití velmi úzkých skleniček, česnek tak, aby vyrašený klíček nebyl ponořený ve vodě.

Regrow s velkou pravděpodobností nepokryje množství zeleniny, které jsme zvyklí spotřebovat. Jedná se spíše o další zužitkování zbytků, které by se vyhodily. Můžeme s ním však vnést do našich domovů radost z pěstování, které jistě nadchne i děti.