Text receptu se omylem dostal do francouzské části zákona o ceně léků a zdravotních pomůcek, který nedávno prošel reformou. Belgická vláda zveřejňuje ve věstníku zvaném Moniteur Belge či Belgisch Staatsblad veškeré nové zákony, vyhlášky, nařízení a další oficiální pokyny či oznámení. Návod na přípravu zeleniny proto vyvolal pozdvižení.

„Už mám dost lidí, podle nichž je Belgisch Staatsblad k ničemu,“ napsal v žertu právník Morgan Moller na svém Twitteru k fotografii zatoulaného receptu. „Najdete tam všechno: zákony, rozhodnutí, recepty, na co si vzpomenete,“ dodal. Jak k chybě došlo, není jasné, úřady už omylem vložené řádky z databáze smazaly.

Zdroj: BBC

Polévka je grunt

Tradiční vánoční polévka se v každé domácnosti trochu liší. Mezi oblíbené variace však patří zelňačka s kousky uzeného masa, které jí dodávají ten správný šmrnc. Ve veganské verzi ho plně nahradí uzené tofu.

Vánoční zelňačka s uzeným tofu a sušenými houbami

Suroviny:

• 2 l vývaru z kořenové zeleniny (viz recept na bramborový salát)
• 3 lžíce sušených hub
• 1 lžička mleté uzené papriky
• 1 žlutá cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžíce oleje
• 1 balení uzeného tofu
• 250 g bílého kysaného zelí
• 250 g bílého sterilovaného zelí ve sladkokyselém nálevu
• 2 lžíce hladké mouky

Postup:

• Sušené houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a zatěžkáme je, aby byly zcela ponořené.
• Cibuli i česnek nasekáme najemno, tofu nakrájíme na kostky.
• V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibulku a osmažíme do sklovata. Poté přidáme česnek a cukr a dále smažíme do jemného zezlátnutí.
• Obsah hrnce zaprášíme uzenou paprikou a solí, zamícháme a zalijeme vývarem. Přidáme scezené kysané zelí a sterilované zelí i s nálevem.
• Houby slijeme, přidáme do vývaru a vaříme, dokud zelí i houby nezměknou.
• Mezitím si nasucho opražíme mouku, až lehce zhnědne. Následně ji nasypeme do zavařovací sklenice, přidáme trochu vody, uzavřeme a dobře promícháme. Poté vlijeme do ještě vroucího vývaru, 2 minuty povaříme a odstavíme.

Bramborový salát a sójový nekapr

V čistě rostlinné verzi snadno připravíte také štědrovečerní hlavní chod. S receptem od Petry Drábkové nepoznáte rozdíl – její tajemství tkví v mořských řasách, které dodají autentickou rybí chuť.

Bramborový salát se sojanézou

Suroviny:

• 1,5 kg brambor typu A
• 1 červená cibule
• 1 sklenice (cca 650 g) kyselých okurek
• 1 kg mrkve (před očištěním)
• 1 kg celeru (před očištěním)
• 500 g kořenové petržele (před očištěním)
• 5 g celého nového koření
• 3 bobkové listy
• 2 g celého černého pepře
• 300 g mraženého hrášku
• 4 lžičky černé soli (tj. kala namak neboli sirná sůl)
• 2 lžičky černého nebo bílého pepře
• 60 g čerstvých bylinek (kopr/petrželka)
• *sojanéza dle chuti (viz recept níže)

Postup:

• Brambory omyjeme. V celku a ve slupce je uvaříme do měkka. Po vychladnutí oloupeme a protlačíme přes kolečko s mřížkou nebo nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1 cm.
• Kořenovou zeleninu (mrkev, petržel a rozkrájený celer) uvaříme i se slupkou do měkka, a to v mírně osolené vodě s novým kořením, bobkovým listem i celým pepřem. Jakmile je zelenina měkká, scedíme vodu, kterou si schováme na přípravu zelné polévky.
• Po vychladnutí zeleninu oloupeme. Mrkev nakrájíme na kostičky, celer a petržel nastrouháme najemno.
• Hrášek vaříme asi 3 minuty v osolené vodě, poté scedíme.
• Okurky slijeme a nakrájíme nadrobno. (Nezapomeňte si 3 lžíce láku schovat do sojanézy!)
• Červenou cibuli nakrájíme nadrobno – lze ji použít čerstvou nebo ji jemně opražit na pánvi s trochou oleje.
• Kopr nebo petrželku nasekáme najemno.
• Všechny ingredience vložíme do velké mísy, přidáme sůl, pepř, sojanézu a dobře promícháme.
• Salát je potřeba skladovat v chladu a spotřebovat do tří dnů. Chuťově je nejlepší až druhý den, když se všechny suroviny rozleží.

Sojové řízečky alá kapr

Suroviny:

• 100 g (asi 8 ks) sójových plátků
• 10 g wakame řasy
• 10 g nori vloček
• 1/2 lžičky kmínu
• 100 ml sójové omáčky
• šťáva z 1/2 citronu
• 200 g kukuřičné nebo tzv. panko strouhanky
• 250 g hladké mouky + mouka na pomoučení řízků před obalením
• 430 ml vody
• 4 g černé soli
• 6 g mořské soli

Postup:

• Sójové plátky namočíme minimálně na 4 hodiny do vody. Poté vodu slijeme a plátky dobře vymačkáme.
• Takto připravené plátky vaříme 10 minut ve vodě s wakame řasou, kmínem, citronovou šťávou a sójovou omáčkou a následně je v tomto vývaru necháme namočené přes noc.
• Druhý den vodu slijeme, wakame řasu si odložíme bokem (použijeme do těstíčka) a sójové plátky opět vymačkáme.
• Připravíme si těstíčko na trojobal. V mixéru umixujeme wakame řasu s vodou a černou i mořskou solí. Do mísy prosejeme hladkou mouku a poté do ní metličkou postupně zašleháme rozmixovanou směs.
• Plátky obalujeme v trojobalu. Nejdříve v hladké mouce, poté v těstíčku, a nakonec ve strouhance.
• Obalené řízky smažíme ve větší vrstvě dobře rozpáleného oleje do zlatova – tedy asi 1,5 minuty z každé strany. Podáváme s kouskem citronu na zakápnutí a zdobené čerstvou bylinkou.

Sojanéza

Suroviny:

• 300 ml chlazeného sójového mléka (bez příchuti a přidaného cukru)
• 440 g řepkového oleje
• 50 g plnotučné hořčice
• 1 lžička černé soli
• špetka černého nebo bílého pepře
• 3 lžíce láku z okurek

Postup:

• Sójové mléko před použitím dobře protřepeme.
• Všechny ingredience navážíme přímo do nádoby stolního mixéru a mixujeme, dokud směs nezhoustne. Pokud směs nechce zhoustnout, přidáme olej nebo trochu octa. (Do salátu je vždy dobré mít sojanézu spíše tužší.)
• Pokud nemáte stolní mixér, můžete použít i tyčový. V tom případě je ale potřeba sojanézu mixovat o něco déle.

Dobrou chuť!

Autorky sbírky svačinek Pavlína Mähringová a Veronika Břicháčková se rozhodly zaplnit chybějící místo na trhu mezi kuchařkami poté, co zjistily, že se téměř žádná z nich nevěnuje pouze svačinám. Loni na podzim tak vznikla elektronická verze zcela unikátní kuchařky s výstižným názvem Velká svačinková bichle. V ní jsou jednotlivé recepty nakombinovány do týdenních plánů s ohledem na sezónnost surovin. Bez starostí tak pokryjete celý školní rok, stačí každý den jen nalistovat další stránku. Na základě mnoha nadšených ohlasů se nyní autorky rozhodly vydat také tištěnou verzi této kuchařky.

Velkou svačinkovou bichli po nutriční stránce zaštítila specialistka na výživu Alexandra Košťálová, vedoucí projektu Zdravá školní jídelna. Velmi kladně ji hodnotí také uznávaná odbornice na výživu, mediálně známá Margit Slimáková. Kniha nabízí 175 lákavých svačinových receptů v 8 základních kategoriích, a 15 speciálních receptů, které se dají využít například na narozeniny nebo Vánoce. Vaše chuťové buňky tak potěší například ovocný salát s mascarpone, cuketoví bobečci, makový jogurt s mandlemi, ciabatta se sušenou šunkou nebo meruňkový koláč s vločkami.

Tištěnou knihu si můžete koupit do 24. září na crowdfundingovém serveru Hithit. Ti, kdo ještě váhají, si mohou pro začátek stáhnout recepty v pdf na celé září zdarma.

Pokud se vše podaří, plánují autorky věnovat 100 kuchařek školním a školkovým knihovnám, přičemž na jejich konkrétním výběru se budou podílet také jednotliví přispěvatelé. Za každé tři prodané tištěné knihy navíc Pavlína s Veronikou a organizací Home for trees vysadí jeden strom.

Hlavním úmyslem iniciativy je propojit pacienty se všemi českými lékárnami na jednom místě a umožnit rezervaci léků na recept. Praxe je jednoduchá – pacient zadá kód elektronického receptu, zvolí lékárnu ve svém okolí a vyplní kontaktní údaje. Když je produkt nachystaný, lékárna zákazníka telefonicky kontaktuje. Dotyčný si může připravený lék vyzvednout, případně pro něj vyslat někoho jiného. Například člena rodiny nebo dobrovolníky z organizace Sousedská pomoc nebo ze společnosti DoDo. Senioři, kteří si nevědí rady a potřebují s léky pomoci, se mohou obrátit na telefonní linku 222 703 125.

Projekt eRecept.cz také uleví lékařům. Pokud to nebude nutné, pacienti nebudou muset k získání receptu osobně navštěvovat lékaře. Doktor jim jej zašle pomocí SMS, e-mailem nebo prostřednictvím aplikace. Zejména při opakovaném předepisováním léků může tento způsob distribuce receptů ušetřit čas oběma stranám.

Paběrkování, tedy sběr zeleniny a dalších plodin, které zůstaly po sklizni na poli či v sadu, patří mezi jednu z hlavních činností iniciativy. Každoročně tímto způsobem dobrovolníci zachrání tuny jídla. Letos by organizace ráda předala své know-how i do Českých Budějovic, kde funguje akční potravinová banka, jež by nabyté plodiny efektivně zužitkovala.

Pokračovat budou i oblíbené happeningy, letos se uskuteční tzv. Disco Soup. „Nepůjde o tak veliký happening, jaké jsme dělali v minulosti, spíš o komornější akci. Disco soups jsou postavené na tom, že se sejde skupina lidí, pustí si hudbu a společně krájí zachráněné jídlo, ze kterého si pak uvaří polévku nebo jiné jídlo,“ vysvětluje za organizátory Anna Stejcová.

Zachraň jídlo plánuje také pracovat na originální kuchařce, která vyjde v příštím roce. Obsahovat bude záchranářské videorecepty, které jsou vůbec nejoblíbenějším obsahem na webu organizace. Recepty doplní například tipy na správné skladování potravin. Ostatně právě špatné skladování je jedním z hlavních důvodů zbytečného vyhazování jídla.