Výzkumníci objevili zdravější i levnější alternativu palmového oleje

Odzvonilo konečně palmovému oleji? Kanadští vědci objevili nový částečně syntetický konzumní rostlinný tuk, který má potenciál nahradit v kosmetice a potravinách ten pocházející z palem olejných. Po dekádách sporů o jeho ekonomickou a environmentální závadnost to vypadá, že přichází jeho smysluplná alternativa.

Tým chemiků a inženýrů z univerzity v kanadském Guelphu přišel s náhražkou, která by mohla ulevit přírodě i spotřebitelům. Základním principem jejich inovativní práce je proces štěpení běžně dostupných rostlinných olejů na strukturální tuky, které jsou podstatnou částí buněk. Z tohoto druhu tuků by bylo možné vytvořit efektní náhražku palmového oleje v potravinářských a kosmetických produktech. Výzkumníci se inspirovali reakcemi, jakými si lidské tělo vytváří triglyceridy. Postačily jim k tomu enzymy a glycerol, aby vznikl rostlinný olej téměř bez nasycených tuků. 

Zásadní výhoda této novinky spočívá podle výzkumníků ve využití v průmyslovém měřítku výrobci kosmetiky a potravin. Ti se tak vyhnou ničení přírody, které je spojené s palmovými plantážemi. Proces je provozně levnější a vzniklý olej je i díky nižší koncentraci nasycených tuků zdravější.