# Okořenit si jídlo pomocí červů? Hmyz je budoucností našeho stravování

Rubrika: Příroda  
Autor: Gabriela Brázdová  
Datum: 2022-09-13  
Zdroj: Pozitivní zprávy — https://pozitivni-zpravy.cz/clanek/okorenit-si-jidlo-pomoci-cervu-hmyz-je-budoucnosti-naseho-stravovani

> Častým argumentem lidí, kteří se vyhýbají bezmasé stravě, je obava, že by jim chuť masa chyběla. Vznikají proto různé alternativy, například sójové řízky a rostlinné burgery. Výrobci se při jejich vývoji snaží, aby chutnaly pokud možno jako maso. Docílit tohoto efektu by mohlo být v budoucnu o něco snazší. Vědci totiž zjistili, že hmyz dodá

**Častým argumentem lidí, kteří se vyhýbají bezmasé stravě, je obava, že by jim chuť masa chyběla. Vznikají proto různé alternativy, například sójové řízky a rostlinné burgery. Výrobci se při jejich vývoji snaží, aby chutnaly pokud možno jako maso. Docílit tohoto efektu by mohlo být v budoucnu o něco snazší. Vědci totiž zjistili, že hmyz dodá potravinám chuť podobnou té masové. Informoval o tom server The Guardian.**

Zjištění výzkumníků potěší milovníky masa, kteří si je však nemohou třeba ze zdravotních důvodů dopřávat. Odborníci vařili moučné červy – larvy žlutého moučného brouka – s cukrem a zjistili, že výsledkem je masová příchuť, která by se mohla používat k přípravě polotovarů plných kvalitních bílkovin. *„Hmyz je výživný a zdravý zdroj potravy s velkým množstvím mastných kyselin, vitamínů, minerálů, vlákniny a vysoce kvalitních bílkovin, podobných těm získávaných z masa,“* říká In Hee Cho, vedoucí studie a výzkumník z *Wonkwang University* v Jižní Koreji.

Používání hmyzu při přípravě pokrmů by mohlo do budoucna vést k rozmachu ekologičtějších alternativ masových pokrmů. Organizace OSN pro výživu a zemědělství označila hmyz za cenný zdroj bílkovin pro výživu celosvětové populace, která neustále roste a do roku 2050 překročí 9 miliard. Hmyz lze navíc chovat ve velkém množství na malých plochách, na rozdíl od zvířat, která míří na naše talíře.

*Autorský článek Gabriely Brázdové s použitím informací z [The Guardian](https://www.theguardian.com/environment/2022/aug/24/insects-meat-flavor-mealworms-research?fbclid=IwAR2tGnhLQlDIRrf8EROfIDpq_wwaOcXsR1g_sjgtzSmQxbxV8tYMdmRhTT4) a [Radio Wave](https://wave.rozhlas.cz/hmyz-mohl-dodat-jidlu-chut-masa-a-pomoci-zivotnimu-prostredi-8813773)*

---
Publikuje Pozitivní zprávy z.s. Obsah lze citovat s uvedením zdroje „Pozitivní zprávy" a odkazu na https://pozitivni-zpravy.cz/clanek/okorenit-si-jidlo-pomoci-cervu-hmyz-je-budoucnosti-naseho-stravovani.