Bramborová alternativa k mléku láme rekordy v udržitelnosti

Mléko z brambor překonává v udržitelnosti náhražky ze sóji, mandlí či obilí. S rostlinným nápojem vstřícným k životnímu prostředí přišla Švédská firma DUG, kterou založila autorka receptury profesorka Eva Tornberg z Univerzity Lund.

Brambory jsou jednou z nejudržitelnějších potravin na světě. Jejich produkce vyžaduje až 56krát méně vody než produkce mandlí a je nenáročná na úrodnost půdy. Pěstování brambor je například dvakrát výnosnější než produkce obilovin. Mléko z brambor se také pyšní velmi nízkou uhlíkovou stopou, která dalece překonává rostlinné náhražky ze sóji, ořechů a obilí, ale i běžné živočišné mléko.

Firma DUG se tak pustila do výroby nápoje z brambor a řepky, který svou konzistencí i chutí připomíná obyčejné mléko a je navíc plný minerálů, vlákniny, vitamínů, proteinu a antioxidantů. Bramborové mléko je vhodné pro vegany i alergiky a má stejnou škálu využití jako mléko živočišného původu. Použít se dá do pečení, vaření, do kávy i jako samostatný nápoj. Na rozdíl od většiny rostlinných náhražek mléka navíc DUG vyrábí také neslazenou variantu.

Zdroj: DUG